Kan snabbmat vara nyttigt? Självklart, svarar Nicole Beck, kursledare i "snabbt men hemlagat" på Medborgarhuset och egen företagare och ägare till Sparris och aprikoser.
Enligt Nicole bör man ha bra utrustning hemma som till exempel vass kniv, potatisskalare som fungerar, stavmixer och matberedare. Men också en del basingredienser som kryddor, pasta, ris, bacon, ägg, parmesan och fetaost.
- Rotfrukter är bra att ha hemma och de håller förhållandevis längre. Sallad och örter håller inte lika länge men ungefär en vecka, säger Nicole.
Sen ska man planera och förbereda sig precis som på jobbet. Ta fisken ur frysen på morgonen, tänka efter på väg hem vad som finns hemma i kylskåpet och vad man är sugen på.
- Kokar man potatis en kväll kan man ta i några extra så har man middagen klar även till dagen därpå. Det passar bra att slanta i kokt potatis i till exempel omelett.
Soppor är spännande och går fort. Hacka rotfrukterna i riktigt små bitar så går det ännu snabbare.
- Kokosmjölk, sötpotatis och pressad lime kokas i 10 minuter och voilà. Ha i lite kräftstjärtar eller räkor och servera med smörgås.
Nicole tipsar också om en efterrätt som tar två minuter att göra. Kesella och frysta bär mixas - klart!
Fisk med aioli och palsternackpuré, 4 personer
- 1 pkt fryst fisk
- 2 msk smör
- mjöl, salt och peppar
Ta ut fisken på morgonen. Torka fiskfilén med hushållspapper. Lägg lite mjöl på en tallrik och doppa filén i mjölet. Det gör att det blir fin stekyta. Ta fram en teflonpanna. Lägg i smör. När smöret nästan smält, lägg i fiskfilén. Salta och peppra. Stek i 3 minuter på ena sidan och vänd. Salta och peppra igen och stäng av spisen. Ställ pannan åt sidan med locks på. Vänta i 2- 3 minuter innan upplägg.
Palsternackamousse
- 500 gram palsternacka
- 1 potatis
- 1 lök
- ½ liter grönsaksbuljong
- 30 gram smör eller olivolja
- 3 msk creme fraiche
Skala och dela potatis och palsternacka i mindre bitar. Skiva löken tunt och fräs den lätt utan att den får färg. Tillsätt grönsakerna och rör om. Häll i buljongen, koka upp och sänk sedan värmen. Efter 20-25 minuter, sila bort vätskan och gör puré med hjälp av gaffel eller mixer. Tillsätt creme fraiche. Salta och peppra efter smak.
Snabb aioli
- 1 dl gräddfil
- ½ dl majonäs
- 1 riven vitlöksklyfta
Blanda ihop gräddfilen med majonnäs och riv ner vitlöken, Salta och peppra.
Kokossoppa med sötpotatis
- 1 schalottenlök, fint skivad
- 1-2 vitlöksklyftor, finfin skivad
- 1 sötpotatis delat i 2cm´s bitar. (annars blir det puré!)
- 2 cm chilifrukt, grovhackad
- 1-2 cm färsk ingefära, finhackad
- 1/2 tsk gurkmeja
- 2 dl kokosmjölk
- 3 dl vatten
- 1 buljongtärning
- sockerärter sköljda o delade på tvären
- lime
- Salt o peppar
Skala och dela sötpotatisen. Lägg i kastrull tillsammans med 2 msk olja och värm upp. Rör om och tillsätt schalottenlöken och vitlöken. Tillsätt ingefära och chili. Rör om och smula ner buljongtärningen. Häll över kokosmjölken och vatten. Sätt på lock och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 10-15 minuter (beroende på hur stora dina potatisbitar är) När potatisen är mjuk, smaka av med salt och peppar och lägg till sockerärterna precis före serveringen. Sist pressa i limesaften. (Men inte hela saften med en gång eftersom den kan innehålla mer eller mindre saft och kan vara mer eller mindre sur.) Så det gäller att smaka sig fram.
Snabba drinktilltugg eller tillbehör till en förrätt
- 2 Wrap Tortilla
- Riven ost
- Lite hackade tomater
- Örter
- Olivolja
Ringla olivolja på ett tortillabröd. Strö på osten och hackad tomat eller annan fyllning. Lägg en tortilla ovanpå och stek knappt 1 minut på varje sida i en teflonpanna tills osten har smält. Dela i bitar som en liten pizza. Lägg upp snabbt och fint på en mindre tallrik och garnera med lite chiliringar och några droppar olivolja.
